離開《乃?》後，我們在北山通晃來晃去鑽小店的看精品小物，逛到日漸西斜，才從北山通走過京都府立植物園到北大路乘公車到清水寺那邊去。
在東山安井下了車，我乘著還有日光領著 KT 去安井金比羅宮鑽?切??結?碑，然後又在樓縫處看到美麗的日落。由於我們稍稍偏離了這天的原定行程，手上的自製行程小冊並沒有這一帶的食肆資料，我邊走邊想著附近有什麼好料可吃，匆匆間只想到《八?圓堂》的天麩羅，卻又覺得午間才剛吃完《乃?》的???席，晚上又到《八?圓堂》吃天麩羅好像有點過於奢侈。不過 KT 說她也愛吃天麩羅，就決定任性一回吧！
循著上回的記憶尋到《八?圓堂》，時間雖早店內卻已半滿，幸好仍有位子安頓我們 -- 而且是我上回與 N & T 同遊時的同一個位子呢。我和 KT 略略解釋了菜單，有志一同的選了「六波羅???」 ( 9000 ?，先附、????天?? 12 品、圓堂特製???、小天茶 / 小天丼 / ?飯???揚、赤??、香?物)。
我點了一瓶小的「????賀茂鶴大吟?」佐餐，偏辛濃醇的風味和天麩羅這等油炸物相當的配合。有趣之處是回來後查資料才發現原來這瓶酒內兩枚櫻花箔，可是我喝的當下卻又察覺不到。
先附是 ????? (湯葉豆腐) ，以層層豆腐皮疊成的「豆腐」，軟潤綿膩如柔雲，濃濃的大豆甘味在舌上漫開。
接著師傅開始為我們一道一道的烹炸各色天麩羅，先上桌的是 ?????? & ??豆 (玉米 & 蠶豆) 。玉米仍如上回的香甜多汁不吐渣；蠶豆是罕見的碩大，每顆若有姆指一節的大小，炸過後仍保持那清翠碧色，咬開豆衣後嚐到豆泥的清鮮甘美，一口一顆的下酒，一樂也。
活車海老當真是活的，是我們親眼看著師傅把活蹦亂跳的蝦子現剝沾漿下油鍋。蝦子的個兒不大，炸至九分熟後更顯肉質之纖嫩甜美。香酥味豐的酥炸蝦頭又是另一下酒佳品，KT 不愛吃我自是當仁不讓全盤接收。
在講究季節時令的京都，於此緋櫻紛飛之際，餐桌上又怎能少得了 ???? (筍) ？纖長如玉指的春筍脆嫩清香，炸過後仍能保有豐厚的甜汁。椎茸海老詰? (蝦泥鑲香菇) 看起來像個圓圓胖胖的，一咬之下，內裡火燙的肉汁菇汁便噴進口裡，蝦鮮菇香混為一體，彷若天成。
???????? (紫蘇鮭魚卷) 比上回嚐到的更佳，Dassault肥嫩無比的鮭魚炸至慬熟，豐厚的魚脂腴而不膩，紫蘇的芳涼清香更引出了鮭魚的鮮甜。菜?花吃起來真的很像菜芯，不知若拿菜芯作成天麩羅又是怎樣的風景？
初春之際，正是稚?? (幼?) 當令之時，原條小?炸後仍鮮活如生，彷若仍在河裡暢遊嬉戲。我狠下心腸把整尾小魚吞下細嚼，鬆軟細嫩的魚肉鮮甜自不待言，內臟的微微苦澀讓味道變得更為高雅。
絹?? (碗豆) 是原條上桌，長了三十多歲都還沒吃過連者豆莢的碗豆。新鮮清香幾近必然，極清鮮的味道把我這不愛碗豆的偏食女生也俘虜過來。
花菜炸過後有點像平當吃川椒雞時所吃到的珍珠葉，酥脆之中帶些微苦菜香，讓人好想來一杯啤酒。
最後一道是厚腴得不像話的穴子，這穴子當真集肥厚軟腴香甜鮮美於一身，即使只咬一小口，也予人極大的滿足感 -- 我把它分成五小口慢慢的吃，實在不捨得把它一口吃光啊。
由於我的日語比上回初來時靈光多了，此次重臨終於嚐到上回錯過了的小天茶 (KT 則選了小天丼)。這回的炸雜錦餅主要由幾蝦小蝦組成，酥脆的炸衣下是緊實彈牙的蝦肉，伴著清碧的茶湯，呼嚕呼嚕的幾口便把碗內的美味都扒進肚子裡。
甜點是紅豆冰淇淋，我還是比較喜歡上回的柚子冰沙。
或許此次我已略通日語的關係，服務比前回殷勤多了，而且餐點的味道也比以前更佳。愛吃天麩羅的人若來京都，《八?圓堂》可說是不能錯過的一家呢 (不過我下回想去嚐嚐另一家天麩羅名店《?邑》)。
相關文章：天麩羅之極致 @ 八?圓堂
沒有留言:
張貼留言